网易:跨校共享课程食品安全引发科普热
作者:管理员    发布于:2016-05-05 16:44:08    文字:【】【】【
摘要:4月27日,跨校共享学分课程《食品安全》走进中国海洋大学,在中海大的跨校直播互动互动教室里,北京大学公共卫生学院许雅君教授为大学们带来“大学生膳食营养与健康”。《食品安全》课程学术总策划,浙江大学动物科学学院楼程富教授主持见面课。

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“清水煮骨头汤好吗?”一群大学生在课堂上热议这个看似“无厘头”问题,还得到老师的表扬——这是跨校共享学分课程《食品安全》特有的场面。据悉,已经有40多所高校的近7000名大学生获得这门课的学分,高校掀起一场食品安全科普热。

60所高校跨校学习《食品安全》

4月27日,跨校共享学分课程《食品安全》走进中国海洋大学,在中海大的跨校直播互动互动教室里,北京大学公共卫生学院许雅君教授为大学们带来“大学生膳食营养与健康”。《食品安全》课程学术总策划,浙江大学动物科学学院楼程富教授主持见面课。

智慧树网的跨校直播互动平台让授课教学突破空间限制,将课程受众扩大至全国,此次课程共有60所高校、8000多位学生参与了见面课。苏州经贸职业技术学院、厦门理工学院、牡丹江大学等校的学生身在各校直播互动教室,也仿佛“身临”中海大的现场,与老师“面对面”提问。更多学生通过电脑、手机APP、弹幕、论坛评论,积极参与食品安全的大课堂中。

《食品安全》——这是一门获教育部体卫艺司和国家食品安全风险评估中心大力支持,由浙江大学、北京大学、中国农业大学等13所知名大学的23名食品安全领域的专家学者,与智慧树网联合打造的精品共享课程。去年秋季开始运行,就有40多所高校的近7000名大学生获得学分,掀起校园内食品安全科普热。

教学现场:吃的学问不讲不知道

课上,许雅君老师从多个短片故事出发,科普了我们所需的营养素有哪些。这些小故事真实且常见,一对双胞胎的不同“遭遇”,告诉我们食用膳食纤维的重要性;都市白领莉莉的故事,她几乎不吃肉类,身材也不胖,为何会有高胆固醇血症——这其实就是反式脂肪酸在“作祟”。还有,你以为你不吃糖类食物就不会发胖吗,其实“糖”在和我们捉迷藏呢,百货店里3/4的食物都含“糖”。

许老师讲道,蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水是人体必需的七大营养素。许老师打了个比方,如果将人看成是一辆机车的话,那这些营养素就代表组成机车的各个部分,缺一不可。

在短片《李米的日记》中,大学生李米因为长期节食、告别肉类的减肥行动,让他的身体素质日趋下降,无力无神连基本的体育锻炼都完成不了,后来一查就发现是营养摄入不够导致了贫血症。短片的放映加上许老师的详细解释,让学生们听着滋味的同时也自己思考了起来。

在线讨论,师生实现跨校远程交流

清水煮骨头汤好吗?这个问题打开了同学们的“话匣子”。中国海洋大学的一位同学说,在实际检测数据中,骨头汤中的钙含量远低于豆浆、牛奶。另一位现场同学补充说,但是如果用醋去熬的话,效果就会好很多,因为醋酸能够更好将骨头中的钙“释放”出来。

现场的火热讨论,学生们的踊跃回答,让许老师非常欣喜,通过跨校连线,她还和更多学校,更多学生进行了互动。


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